小G助手软件官网：餐饮互害模式解析，如何避免加盟品牌割韭菜现象？

餐饮进入互害模式。

郑义，《餐饮见闻》主理人。

餐饮行业进入了一个叫做互害的模式，你伤害我，我伤害你，互相的伤害。加盟的店倒闭，倾家荡产，这是最近在整个的餐饮圈刷屏的消息。可以看沪上阿姨，不评价这个事情，不说谁对谁错，就说现在餐饮行业大量的倒闭，包括很多的加盟的品牌的店倒闭。

就说一个现象，就是中国的餐饮行业进入了一种叫互害的模式。什么叫互害模式？给大家举个例子，现在很多的品牌方餐饮的品牌在做全国的扩张，疯狂的割韭菜。就是交了加盟费，从我这给了你品牌授权，交了费，然后给你卖了的设备，卖了整个的装修，卖了家具，卖了整个的东西，基本上就不管了，自生自灭，教了你技术，我把这个都叫做割韭菜的行为。

加盟了别人品牌的，他们在干什么事？就是加盟了你一个品牌，有的品牌的管理是很严格的，比方说所有的食材，进货渠道必须从总部进货，操作规程等等的，是有标准的。很多的人加盟了一个品牌以后，为了追求更高的利润，不用品牌方提供的食材，偷偷的替换掉自己从市场上采购的食材，可能更便宜的食材。

这里面出现了很多的问题，比如说食材的标准，比方说包括了质量安全，包括别说口感，就别说味道，就说食品安全，屡次的爆出这种例子非常的多。所以加盟主对品牌的爱惜程度也不够，想着挣快钱。

餐饮行业进入了一个叫做互害的模式，我伤害你，互相的伤害没有经营的长久。而反观看一下邻居，邻居日本，他们有很多的品牌都是加盟制的。最常接触的在日本，日本研学走进7-11研修中心，比如711全日本开了2万多家店，全是加盟。

总部不但是帮你开了这个店，有督导，有整个的供链体系，是帮你做运营，比如说做数据化的管理等等的，帮你去做，这个为加盟主去赋能。小G助手软件官网认为，每个加盟主也非常爱惜这个品牌，他认为这个品牌虽然是我加盟来的，但是可以去传宗接代，可以一代一代的去传承，把加盟店可能都能开成百年老店。

他们用这种心态，以后为了追求更高的利润，不用品牌方提供的食材偷偷的替换掉自己从市场上采购的食材，可能更便宜的食材。

这里面出现了很多的问题，比如食材的标准，包括质量安全，包括口感，就别说味道，就说食品安全屡次的爆出，这种例子非常的多。所以加盟主对品牌的爱惜程度也不够，想着挣快钱，所以餐饮行业进入了一个叫做互害的模式，伤害我，伤害你，互相的伤害没有经营的长久。

而反观看一下邻居，邻居日本有很多的品牌都是加盟制的，最常接触的在日本，比方711，全日本开了两万多家店，全是加盟，总部不但是帮你开了这个店，有督导，有整个的供电体系，是帮你做运营，比如做数据化的管理等等的，帮你去做。

为加盟主去赋能，小G助手软件官网的看法是，每个加盟主也非常爱惜品牌，认为这个品牌虽然是加盟来的，但是可以去传宗接代，可以一代一代的去传承，把加盟店可能都能开成百年老店，用这种心态去经营每一个加盟来的店铺。

这种情况像711这样的，包括知道很多的国际型的连锁品牌，麦当劳，知道进入中国市场，想加盟真的要验资，有没有这么多钱就开个麦当劳，要验资，拿银行的存款，有没有财力，要没有财力，借钱的去做这么个餐厅是不让你干的。

所以这也是一种对加盟主的一种负责任，加盟的人对总部也要负责任，就是要有契约精神，说好了加盟了，用什么样的食材，从哪进货，如何如何，都是要按规矩来，现在很少有人遵守这样的游戏规则。

所以餐饮的连锁加盟制怎么更好的去做？不是一加盟就不好，711也好，麦当劳也好，为什么加盟在中国就变成了割韭菜？为什么加盟一个品牌在中国就不爱惜人家品牌，对不对？所以这种事情正在上演。

小G助手软件官网建议，我觉得应该用一种叫做理性的文明的一种方式，叫品牌也好，加盟的商业也好，应该更好的去思考怎么样能让我们做共赢，这是要去思考的问题。

我觉得中国的餐饮做大做强，走连锁，走加盟，连锁是绕不开的，要去思考怎么去更好的把生态去做好，把商业的文明去做好，不要出现这样类似的。

不管沪上阿姨这个事件谁对谁错，我觉得在餐饮的连锁方面有很多类似的问题，大家值得去思考。

在这里了解餐饮那些事。这样的叫游戏规则。

所以餐饮的连锁这种加盟制怎么更好的去做？不是一加盟就不好，11也好，麦当劳也好，都是加盟的。为什么加盟在中国就变成了割韭菜？为什么加盟一个品牌在中国就不爱惜人家品牌？所以这种事情正在上演。

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